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飞艇和北京赛车一样吗: 我在星巴克全球第二大门店喝了一杯69块钱的咖啡

我在星巴克全球第二大门店喝了一杯69块钱的咖啡

北京赛车pk10长久玩法 www.u30f.cn 星巴克在北京的第三家旗舰店开业了。


这是继上海烘焙工坊之后,星巴克在全球开设的第二大门店——总面积达到1040平方米,仅次于星巴克咖啡烘焙工坊2787平方米的面积。


选址很讲究,在北京中轴线上的北京坊商圈,紧挨着刚刚开业的MUJI Hotel。毗邻大栅栏,被胡同和四合院包围,混合了老北京的文化气息和现代商业气息。店内的装修风格也参考了故宫、四合院等传统建筑。



门店的一层是咖啡区,设有一个空间充裕的咖啡吧台,共有两台黑鹰半自动浓缩咖啡机??腿丝梢晕ё诎商ū?,观看咖啡师们用手冲、虹吸、冷萃、气致冷萃、法压等七种不同的方式制作咖啡。


一层主打臻选咖啡系列


在产品方面,这家门店推出了一些新品,比如,烟熏司考奇拿铁:在意式浓缩中加入融有特制烟熏司考奇风味糖浆的牛奶;绵云美式 :在意式浓缩中加入橘皮风味糖浆,覆以冷奶沫及粗糖粒。



一层的产品展示区


我品尝了三款咖啡——


  • 可芮朵:其实是升级版的拿铁,虽然只有133ml,但配有两份浓缩,口感并不苦涩,反而醇厚且奶泡细腻。这款咖啡的一大特色是拉花。


    咖啡师正在为可芮朵拉花


  • 绵云美式:这是一款新开发的咖啡,意式浓缩中加入了橘皮风味糖浆,印象深刻的体验来自顶层的冷奶泡与糖粒,奶泡的细腻程度比可芮朵更胜一筹。


绵云美式


  • 虹吸煮制单品:虹吸煮制的方式比较费时,但增加了观赏性和趣味性——可以在等咖啡的同时向咖啡师讨教一些咖啡知识(撩一撩咖啡师),避免了只能低头看手机的尴尬。 


虹吸制作


从奶泡的细腻程度、咖啡的醇厚程度,到酸苦平衡的口感,以及品相,这家门店要比普通门店优秀得多,当然价格也令人“印象深刻”:一杯可芮朵的单价为36元;237ml的绵云美式价格为48元;虹吸煮制的单品价格为69元(355ml)。


烟熏司考奇拿铁


这家门店的20位咖啡师全部都是“黑围裙”,是从各个门店选拔出来的。


此店的另外一大特色是增加了茶饮与酒类饮品。


二层是茶品牌“茶瓦纳”的茶饮空间。与一层的设置相似,客人可以围观茶饮的制作过程。


二层“茶瓦纳”


三层,制作酒精特调饮料的主吧台


三层是品酒空间,主打精酿啤酒、小众葡萄酒和鸡尾酒等各类特调饮品,比如“梅露丝大街”,是用樱桃风味的比特酒混合冷萃冰咖啡调制的鸡尾酒。这也是北京首家提供酒类饮品的星巴克门店。 


辛香暖意红酒


不论是茶饮空间还是品酒空间,星巴克这次的尝试无非是为了强调消费体验。


有分析认为,星巴克在中国市场频频开设此类门店的用意在于:


  • 与本土兴起的互联网咖啡品牌形成差异;

  • 希望通过不同吧台的设计形式,为进驻不同细分领域积累客户数据,进一步为布局细分市场打基础。


在经历了快速扩张后,星巴克在中国正面临着本土竞品,如瑞幸等连锁咖啡品牌的挑衅;以及其他品类饮品的牵制,比如喜茶等。新品牌的崛起造成了客流分流。星巴克此次在北京旗舰店中增加茶与酒,也预示着很品牌将在未来布局不同饮品业态。


上??Х刃岣被岢ね跽穸硎荆?/p>


  • 首先,通过开设这种特色旗舰店提高和巩固连锁饮品行业的入行壁垒;

  • 其次,通过咖啡、茶饮和酒的全产品线覆盖,加速本土化的同时收集客户数据,为后期的消费升级方向做积累;

  • 其三,是进一步布局星巴克的核心门店,通过细分吧台拓展细分市场的想象空间,同时利用布局将精品咖啡与网络咖啡品牌进行区分,以应对这些品牌对星巴克造成的冲击,提升星巴克的品牌形象。


北京商报分析认为,消费升级是推动餐饮企业做场景升级的最主要原因,消费者对于餐饮的需求越来越高和多样化,这就要求餐饮企业不断对自身的产品、门店及品牌进行升级;另外,从目前开设重场景的餐饮企业所经营的品类来看,这些品类大多不适合外卖,或者企业本身并未发力外卖市场,但随着外卖市场的快速发展以及消费者习惯早已养成,想要吸引消费者到店消费,就需要赋予门店更多价值。


星巴克在1992年于纳斯达克上市后,一直保持着平均年增长率为20%的销售额。如今,星巴克在全球拥有超过28000家门店,在中国市场拥有超过3400家门店。


但是快速扩张之后,星巴克正在经历一场“数字化转型”,并表现出了“不适”。


星巴克于近日发布的财报显示,2018年第三财季全球同店销售增长率从3%下调至1%,这是星巴克近9年来运营最糟糕的一个季度。


美国市场调研公司Consensus Metrix的报告指出,此前分析师估计同店销售增速为2.9%。同时,星巴克表示今年的每股调整收益大约在2.39~2.43美元之间,低于此前预计的2.48~2.53美元。


星巴克于6月19日宣布,将在2019财年关闭美国150家业绩不佳的门店——这一数字是其历史平均水平的3倍。目前计划关闭的门店大多位于大型城市,理由是员工工资水平上涨、市场趋于饱和以及其他因素,这些门店的盈利性大不如前。


中国市场的表现稍好,但未来堪忧——2017年第四季度,星巴克在中国市场的净利润增长达到30%,同店销售增长率为6%,与全球的低迷成绩形成鲜明相比。但最新的财报显示,星巴克预计在截至6月的三个月,中国的同店营收不会增长。


与此同时,星巴克灵魂人物——创始人霍华德·舒尔茨于6月26日正式离职。在星巴克正面临业绩疲软、内外忧患的焦虑时刻,他的离开让让星巴克的“阴影”更加厚重。

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